Сколько рыбаков, столько и рецептов ухи существует. Астроханская, рыбацкая, тройная, императорская.... а как варят уху наши форумчане? Прошу поделиться секретами настоящей рыбацкой ухи.

Вот так варим уху мы.
Самая обычная уха!
В кипящую воду бросаем кубики кореньев (морковь, сельдерей), целую надрезанную накрест луковицу, соль, вливаем немного растительного масла. Варим 15 минут. Добавляем куски рыбы, приправляем перцем. А в конце варки посыпаем зеленью. Все!
Главное, на мой взгляд, что бы варилась уха в котелке, на костре и на природе!

Рыбацкая уха
Для начала улов делим на две части: мелочь (ершики и окуньки -потрошатся но не чистятся) и крупная рыба (вымытая, очищенныя, нарезанная кусками).
Мелочевку варим на медленном огне около часа, так как рыба с чешуей, бульон надо процедить (у нас для этих целей имеется металлическое сито) и дать немного отстояться. Затем снова вешаем котелок на огонь и ложим в него нарезанную на 4 части луковицу, раздавленный чеснок, пару крупно нарезанных картофелин и куски крупной рыбы. Солим, перчим, доливаем если нужно кипятка и варим20 минут. В конце добавляем лавровый лист и зелень.
Главный секрет - котелок должен быть с крышкой, уха должна быть закрытой, но при этом не должна убегать.

Вот даже фотку нашла!
Еще вспомнила, в тарелку надо влить чуток водки, для аппетиту!

Полностью согласен, настоящая уха должна вариться на костре да в котелке, и кушаться на свежем воздухе. а еще лучше, когда вода берется прямо из реки. Да еще компания чтоб была... вот тогда за уши не оттянешь!
А водка к ухе - это святое, и не обязательно в тарелку, можно и в прикуску!
Только вот насчет картошки, да круп всяких... это лишнее, это уже не уха, а рыбный суп получается.

Понятие не имею, что такое "императорская уха", но царскую пробовал, угощали. Царская уха варится на курином бульоне.
Очень вкусно получается, если добавить в уху за 5 минут до снятия с огня протертые через дуршлаг помидоры. С этой же целью можно прямо в тареку добавить ломтик лимона.